Irlandzkie colcannon w wersji strict paleo

Nie przepadam za slodkimi zimniakami, sa mdle, zbyt slodkie, maja dziwny bezplociowy smak. Jednak, ze wzgeldu na ograniczne zrodla weglowodanow na diecie paleo, co jakis czas szukam przepisu, ktory, by mi smakowal (a przynajmniej, daje takie wrazenie na pierwszy rzut oka) i wlasnie tak natknelam sie na typowo Irlandzka potrawe - Colcannon.

Skladniki:
 - 1kg slodkich ziemniakow
 - szklanka mleka kokosowego
 - cebula
 - 2 lyzki masla
 - trzy garscie bialej kapusty
 - przyprawy: lyzeczka czosnku, 1/2 lyzeczki cynamonu, s&p

1. Pieczemy slodkie ziemniaki w piekarniku 200stopnii, dlugosc zalezy od wielkosci ziemniaka - te mniejsze 40, wieksze 1h, a ogromne nawet do 1h30min. Jesli otworzymy ziemniaka i dalej nie bedzie gotowy (czy. bedzie twardy w srodku, nie bedzie sie dawal lekko wydrazyc widelcem) to mozemy wlozyc do piekarnika i go dopiec
2. Upieczone ziemniaki mieszamy z mlekiem kokosowym i odstawiamy
3. Rozgrzewam na malym ogniu dwie lyzki masla i powoli karmelizujemy cebule, tak zeby byla lekko brazowa (ok.8min), dodajemy trzy garscie posiatkowanej bialej kapusty, przyprawy (oprocz cynamonu) i smazymy, az kapusta zmieknie (ok.10min)
4. Dodajemy slodkie ziemnaki i cynamon, chwile przesmazamy i doprawiamy do smaku (przy podawaniu na wierzch mozna dodac lyzke masla:))

Na zdjeciu juz w wersji sniadaniowej z wbitym jajkiem

Read More

(Nie)tradycyjny orientalny kebab

Nie tradycyjny, bo zrobiony z miesa wieprzowego, za to ronie dobry kebab.

Skladniki:
 - 1kg mielonego miesa wolowego
 - papryczka chili
 - 2 lyzki startego imbiru
 - sok z jednej limonki
 - jedna cebula
 - przyprawy: lyzeczka slodkiej papryki, imibru, czosnku, soli i 1/2 lyzeczki pieprzu

1. Skladniki wlozyc do duzej miski i zmiksowac dokladnie blenderem
2. Zawinac ciasno w folie/sreberko i wstawic do lodowki na noc
3. Piec przez 40minut w piekarniku nagarznym do 175stopni

Mozna jesc jak pasztet, albo pokroic cieniutko na maszynce do krojenia chleba, w przepisach swietnie zastepuje szynke/bekon etc.

Read More

Czosnkowo-serowy chleb z kalafiora

Nie jestem fanka paleo chlebow z maczna podstawa, istnieja ich dwa typy:
1)Sklad w miare ok, za to smak po prostu nie do zakceptowania
2)Smakuje, za to lista skladnikow wala o pomste do nieba (patrz: maka migdalowa)

Jednak od czasu do czasu taki chlebek, a dokladniej flatbread, z podstawa kalafiorowa jest wart wykonania.

Skladniki:
 - glowka kalafiora
 - 60g parmezanu + do posypania
 - 60g mozarelli + do posypania
 - jajko
 - lyzeczka oregano
 - 2 lyzki masla
 - 3 zabki czosnku
 - sol & pieprz

Wykonanie:
1. Nagrzej piekarnik do 250stopnii na 10 min przed, wloz tez blaszke z papierem do niego, to zapewnii Ci ekstra chrupkosc
2. Czas na zrobienie paleo ryzu, sa na to trzy sposoby:
a) blender/food procesor
b) zetrzec na tarce
c) pokroic na bardzo male kawalki za pomoca krojarki do chleba, moj ulubiony sposob, gdyz ryz pozostaje sypki
3. Gotujemy ryz w osolonej wodzie (1 lyzeczka) 6-8min
4. Wykladamy na recznik papierowy (podspod najlepiej podlozyc jeszcze szmatke) i czekamy az ostygnie 10-15min
5. Mieszamy: ryz, jajko,  oregano, parmezan, mozarella, 1/4lyzeczki soli, pieprz
6. Zmneijszamy temperature do 200stopnii i pieczemy przez 20minut
7. Robimy maslo czosnkowe: mieszamy czosnek, maslo i s&p (maslo mozna troche rozpuscic w rondelku/mikrofalowce)
8. Wyjmujemy chlebek z piekarnika smarujemy maslem i posypujemy serem, wkladam do piekarnika na kolejne 6min

Gotowe, mozna jesc osobno lub potraktowac jako ciasto do pizzy.

Read More

Zupa cebulowa

Zdecydowanie jedna z moich ulubionych zup, prosta w wykonaniu, na koniec czaruje efektem.

Skladniki:
 - 5 duzych cebul
 - 60g (4 lyzki) masla
 - 2l bone broth/ tradycyjny rosol
 - sol & pieprz
 - opcjonalnie: plasterek sera zoltego u mnie kerry gold

1. Roztopic maslo na malym ogniu, dodac wczesniej pokrojona w krazki cebule, dodajemy 1/4 lyzeczke soli i smazymy 5-8min
2. Dodajemy rosol i gotujemy na malym ogniu przez godzine (tak, zeby lekko wrzalo)
3. Dodajemy sol i pieprz (duzo, inaczej zupa ma slodkawy posmak) do smaku

Opcjonalnie:

4. Zupe nalewamy do miseczek, na wierzch kazdej kladziemy plasterek sera, wkladamy do piekarnika (175stopnii) i podpiekamy przez 5 min, albo az ser sie rozpusci i lekko zbrazowieje.

Read More